Viena iš pasaulinių tendencijų yra augalinės kilmės baltymų vartojimo didėjimas. Ši tendencija pastebima ir sporte. Tačiau žinoma, kad augalinės kilmės baltymai iššaukia mažesnį raumenų baltymų sintezės atsaką, lyginant su gyvulinės kilmės baltymais. Tai gali būti paaiškinama šių baltymų virškinimo ir absorbcijos skirtumais, bei skirtinga aminorūgščių kompozicija.
Dauguma augalinės kilmės baltymų neturi pakankamai nepakeičiamų aminorūgščių lizino ir metionino. Todėl vartojantiems augalinės kilmės baltymus rekomenduojama: (i) vartoti didesnį kiekį augalinės kilmės baltymų, taip kompensuojant žemesnę jų kokybę; (ii) maišyti įvairių rūšių augalinės kilmės maisto šaltinius, stengiantis subalansuoti aminorūgščių kompoziciją; (iii) papildyti augalinės kilmės baltyminį maistą trūkstamomis aminorūgštimis.
Su straipsniu galima susipažinti ČIA
